Yeme İçme
Mutfak püf noktaları, malzeme bilgisi ve pratik hazırlık önerileri.
-
· Yeme İçme
Şerbetli Tatlılarda Sıcaklık Dengesi ve Şerbet Kıvamı
Aynı tarifle yapılan iki tepsiden biri çıtır, diğeri hamurlaşır. Farkı yaratan sıcaklık ilişkisi, şerbet kıvamı ve dökme yöntemi adım adım anlatılıyor.
-
· Yeme İçme
Baharatları Doğru Kullanmak: Ne Zaman Eklenir, Nasıl Saklanır?
Aynı tarifte farklı sonuç almanın nedeni çoğu zaman baharatın kendisi değil, eklenme zamanı ve saklama koşulları. Mutfakta işe yarayan kurallar.
-
· Yeme İçme
Ekmek Neden Bayatlar: Kuruma Değil, Göç
Poşette kapalı duran ekmek de bayatlar. Çünkü asıl mesele suyun kaybolması değil, ekmeğin içinde yer değiştirmesi.
-
· Yeme İçme
Taneli Pilavın Kuralları: Pirinç Seçiminden Dinlendirmeye Tam Rehber
Pilavın sırrı el maharetinde değil ölçüde. Pirinç çeşitleri, yıkama ve ıslatma farkı, su oranı, kavurma, ateş ayarı, dinlendirme ve diğer tahılların pişirme yöntemleri.
-
· Yeme İçme
Sebzeleri Buharda Pişirmenin Faydaları ve Zararları
Buharda sebze pişirmek besin kaybını azaltıyor ve yağ gerektirmiyor; fazla pişirmek ise dokuyu bozuyor. Faydaları, zararları ve süreler.
